轉貼:喜憨兒烘焙 用台塑瘦鵝論顛覆公益界

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截摘筆記:

 

網路瘋傳!訂單多到得推掉

因網友熱議,三立電視台鄉土劇《世間情》,也將喜憨兒喜餅寫進劇本對白,隨即在各大婚禮網站瘋傳。

不只林依晨指名,讓喜憨兒喜餅年營收破億元;今年三月,和泰汽車決定長期採購喜憨兒手工餅乾,供全台上百處服務據點返廠車主品嘗,更帶動基金會烘焙事業一舉創下近三億五千萬元的年營收新高。

儘管許多人是抱著做公益心情,支持庇護工廠產品,但今年中秋節光是推出烘焙禮盒的社福機構,統計超過百家,營收規模卻皆遠低於喜憨兒。

也就是說,出發點也許有公益的色彩,但喜憨兒營收持續成長,甚至到了訂單滿載,意味著通過市場考驗,而非依靠「同情心」的生存模式。

「喜憨兒絕對是烘焙公益品牌的第一把交椅!」台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德指出,烘焙是紅海市場,尤其大打折扣戰的喜餅,喜憨兒能殺出一條血路,是憑著不錯的產品口感和包裝設計。

 

競爭力的秘密,藏在管理細節裡。

場景轉到今年十一月中旬,喜憨兒基金會兩天一夜的年度主管願景營。開場由創辦人蕭淑珍董事長致詞,主題雖談企業流程再造,但她首先舉餅乾製造為例,雖每片餅乾成本,已就原料、人工、包材運費等,細算到小數點以下第二位,但卻未將水電瓦斯、折舊攤提、房租成本等費用計入,恐導致產品定價偏低,提醒同事一定要有成本觀念。

 

專業掛帥!證照不輸連鎖店

願景營另一個重頭戲,是各部門的「平衡計分卡(一種衡量組織財務等多元績效指標的管理工具)」執行成果報告。不只在年度會議,每週五早上,北中南事業處的連線視訊會議上,從門市訂單追蹤到客戶滿意度提報,除了數字還是數字;接下來,還將斥資數百萬元,成為國內第一家導入ERP(企業資源規畫)的社福團體,如果不說,還以為走到哪一家連鎖烘焙店的總部。

聯合勸募協會大中華區培訓總監陳文良指出,民間捐助、政府補助和庇護事業收入,是一般社福團體主要收入來源。喜憨兒六成收入來自烘焙事業,是國內極少數以事業收入支持照顧服務的社福團體,專業掛帥、重視管理,是最主要的驅動因素。

舉例來說,多數社福團體想做烘焙,是派社工背景的人去外面學做麵包,再回機構內指導,但喜憨兒是直接找專業烘焙師傅,進駐廠內。此外,不只工廠通過ISO、HACCP等食品廠認證,更已輔導憨兒取得烘焙與門市服務等共六十七張專業證照,社福界沒人這麼做。

管理階層也是,目前帶領事業部的薛怡平,出自高雄烘焙名店「小王子」創辦團隊,也是赴對岸杭州、成都,開出近百家「浮力森林」連鎖烘焙店的業界高手。

 

數字管理!社福當企業經營

中正大學社會福利系教授官有垣認為,喜憨兒近十年來,事業傾向越來越明顯,和創辦人蘇國禎、蕭淑珍夫妻,雙雙畢業自台大化工學系,且具大企業管理經驗有直接關係。

因長女是心智障礙的孩子,蘇國禎夫妻二十年前串聯家長力量,成立喜憨兒基金會。在此之前,蘇國禎是台橡公司高雄廠廠長,曾歷任化工廠的企畫、研發、業務等部門主管。「社福機構一樣得談產、銷、人、發、財,管理邏輯是相通的。」七年前被台塑集團延攬擔任顧問的他認為。

同時是喜憨兒基金會執行董事的蘇國禎說,喜憨兒循的正是經營之神王永慶的台塑管理模式。「勤勞樸實」的企業文化,和強調「憨兒唯有透過工作、創造價值,才能贏得尊嚴和喜悅」的基金會使命,價值觀相同。「省一塊錢就是賺一塊錢」,是說控制成本的重要性。與「瘦鵝理論」:鵝太瘦是照顧者的問題,不是鵝的問題;經營成敗繫於管理者,社福機構亦然。

儘管蘇國禎認為,數字管理背後,代表著每個憨兒的自我實現,訂單少了,表示憨兒可能沒事做,但這套標準的企管風格,並非社福界主流價值。

基金會公共事務處處長胡玉芳說,一回開會,蘇國禎剛宣布新年度的成長目標,一位部門主管壓力太大,轉過頭眼淚就掉下來,「蘇先生看到這一幕,自己也偷偷流下眼淚。」

雖令同仁備感壓力,但蘇國禎相信,「有愛心,才能尊重生命;但沒有管理,就無法改造生命。」理性與感性的拔河,是成就一盒暴紅公益喜餅,得先通過的兩難考驗。

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